Вітаю всіх з наступаючим святом Великодня! Паска - головна страва великоднього столу! Після декількох випробуваних рецептів я вибрала саме цей, так як паска виходить пишною і ароматною, а тісто дуже ніжне :)

Для приготування паски потрібні такі інгредієнти:

1. 12 яєць
2. 1,5 склянки цукру
3. 1,2 кг борошна
4. 50 г пресованих дріжджів
5. 1 л молока
6. 200 г маргарину
7. 1-2 пакетики ванільного цукру
8. 200 г родзинок
9. цедра лимона
10. сіль
11. Рослинна олія (для змащування формочок)

Для глазурі:

1. 1 білок
2. 0,5 склянки цукру
3. посипка кольорова

Рецепт приготування паски великодньої:

1. Готуємо опару: дріжджі добре розчинити у склянці теплого молока. Додати 1 склянку борошна, трохи цукру, перемішати до однорідної маси, влити решту молока (щоб було тепле), додати ще борошна, щоб консистенція вийшла як на млинці, потім накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5 години. Посуд для опари краще брати побільше, тому що вона значно збільшується в об'ємі.

2. Жовтки відокремити від білків, з'єднати їх з 1,5 склянкою цукру, посолити і розтерти добіла.

3. З'єднати жовткову суміш з опарою що підійшла, перемішати, додати 1 склянку просіяного борошна, вимісити і поставити в тепле місце, щоб ще раз підійшло. Борошно потрібно додавати обов'язково просіяне, паска завдяки цьому вийде пишна.

4. Родзинки промити і залити гарячою водою на 10 хвилин, обсушити. Вже сухі родзинки перед додаванням в тісто трохи перемішати з борошном (щоб вони не пішли на дно).

5. Тісто підійшло - додати розтоплений маргарин, ванільний цукор, підготовлені родзинки, натерту цедру лимона і перемішати.

6. Поступово додаючи борошно, що залишилося, вимісити тісто. Місити до тих пір, поки тісто перестане прилипати до рук. Потім дати ще раз підійти.

7. У формочки для випікання розкласти промаслений папір, викласти тісто на 1/3, дати трохи підійти.

8. Потім відправити в духовку, виставивши температуру 180-190 градусів. Чим більше маса паски - тим довший час випікання. Маленькі паски (до 500 г) випікати 25-30 хвилин, паску масою 1 кг - 45 хвилин, масою 1,5 кг - 1 годину. Готовність я перевіряю дерев'яною паличкою. Якщо паличка не пристає до тіста - значить паска готова.

9. Приготувати глазур для змащення: білок збити в піну з 0,5 склянки цукру.

10. Готовим паскам дати трохи охолонути, вийняти їх з форми, змастити верх глазур'ю і прикрасити кольоровою посипкою.

Світлого свята Великодня!