Тісто за цим рецептом виходить м'яке , мало-здобне і злегка солодкувате. Добре підходить для будь-яких начинок (солодких і несолодких), ідеальне для приготування пиріжків і пирогів в духовці. Готове тісто можна приготувати заздалегідь, воно може зберігатися в холодильнику до 2-х діб.

Це один з моїх найулюбленіших рецептів дріжджового безопарного тесту. Спробувавши одного разу приготувати тісто за цим рецептом, ви залишите цей рецепт надовго в своїй кулінарній книзі.

Інгредієнти для приготування тіста:

• Борошно пшеничне 640 г
• Дріжджі (пресовані) 8 г
• Сіль 9 г
• Цукор 46 г
• Вода (злегка тепла) 310 г
• Масло вершкове 70 г
• Яйце 1 шт.
• Олія - для змазування миски і рук

Для змазування пиріжків:

• Яйце 1 шт.
• Вершки або сметана 1 ч.л.

Рецепт приготування пиріжків як пух:

1. Замісити тісто безопарним способом. Для цього дріжджі разом з цукром розчинити в теплій (але не в гарячій) воді в глибокій мисці, додати збите яйце з сіллю. Борошно просіяти і поступово всипати в цю суміш. Коли половина борошна змішається з рідиною, в три етапи ввести м'яке вершкове масло та продовжити додавати борошно. Після того, як буде всипане все борошно, вимішувати тісто ще 10 хвилин. Можна трохи змастити руки рослинним маслом, якщо тісто липне.

2. Тісто перекласти в чисту миску, змащену олією, накрити рушником і залишити в теплому місці на 2 - 2,5 години, протягом цього часу можна його ще раз вимішати.

3. Через 2 години тісто збільшиться в об'ємі.

4. Тісто присипати зверху трохи борошном, викласти його на стіл або на дошку. Розділити його на шматочки вагою по 50-55 г - тут дуже знадобляться кухонні ваги.

  Кожному шматочку долонями надати округлої форми, потім форму трохи овальної лепешки, пріплюснувши тісто долонею. Щоб тісто не липло до рук і до робочої поверхні стола, я трохи змастила руки і стіл олією.

5. Прикрити заготовки з тіста харчовою плівкою або тканиною, щоб не завітрювалося, поки будете ліпити пиріжки.

6. Покласти на кожну лепешку 25-30 г начинки. І зліпити краї спочатку в центрі, потім по краях до центру.

7. Викласти пиріжки швом вниз і надати їм округлої форми, підгорнувши краї донизу.

8. Викласти заготовки для пиріжків на лист, змащений олією. На лист попередньо можна покласти пергаментний папір, в цьому випадку змастити тільки пергаментний папір. Пиріжки слід викладати не щільно, а на деякій відстані один від одного, тому що в процесі випікання вони збільшаться в розмірі.

9. Накрити пиріжки рушником або плівкою і залишити для того, щоб ще трохи підійшли, приблизно на 20 хвилин. Після чого змастити їх збитим яйцем з вершками і поставити в розігріту до 180-190°С градусів духовку, випікати 15 - 18 хвилин, не забуваючи стежити щоб не підгоріли.

10. Після випікання пиріжки трохи остудити і зняти з листа. Вони вийшли дуже пухкі та смачні.

Смачного!