Цей рецепт узятий зі скарбнички «фірмових» рецептів моєї бабусі. Пиріжки за цим рецептом я роблю як можна тонше, а начинки намагаюся класти якомога більше, тоді вони виходять дуже смачні!

До речі, начинка для пиріжків може бути будь-якою, але за цим рецептом я готую їх в основному з картоплею. Іноді додаю ще варене рубане яйце. Можна додати і гриби, не пробувала, але, думаю, це теж буде смачно.

Інгредієнти для тіста:

• Кефір 0,5 л
• Яйце 1 шт.
• Сіль 0,5 ч.л.
• Сода 1 ч.л. (без гірки)
• Мука

Інгредієнти для начинки:

• Картопля 5 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Вершкове або рослинне масло (для обсмажування цибулі)

Крім того, знадобиться рослинна олія для смаження пиріжків.

Рецепт для приготування пиріжків на кефірі з картоплею:

1. У кефір додати яйце і сіль, перемішати.

2. Просіяне борошно разом з содою поступово вмішувати в суміш і замісити тісто для пиріжків. Борошна потрібно взяти стільки, щоб у підсумку вийшло м'яке, еластичне і не дуже круте тісто.

3. Зробити начинку. Цибулину обсмажити на вершковому або рослинному маслі. Картоплю зварити в підсоленій воді і ще гарячою потовкти у пюре. Додати обсмажену цибулю в картоплю і перемішати, якщо потрібно - ще посолити за смаком.

4. Тісто розділити на 2 або 3 частини. Кожну частину розкачати в джгут і розділити його ножем на рівні шматочки.

5. З кожного шматочка зробити лепішку і покласти на неї картопляну начинку. Начинку викладаю, трохи подовжуючи її, щоб вона розподілилася рівномірно по всій довжині пиріжка.

6. Защипнути протилежні краї лепішки, так само, як робимо вареники, і приплюснути злегка долонею, а потім розкачати тонко за допомогою качалки.

7. Сковороду з рослинним маслом потрібно добре розігріти і можна викладати на неї пиріжки. Смажити на середньому вогні з кожного боку по 2-3 хвилини.

Подавайте пиріжки з молоком або сметаною!

Смачного!