Полуниця - одна з найбільш смачних і корисних ягід, якими ми можемо вдосталь насолоджуватися в ягідний сезон. Але полунична пора триває недовго, тому багато господинь заготовляють полуницю на зиму, адже так приємно взимку відкрити баночку полуничного джему і згадати літні дні за чашкою чаю! Пропоную Вам кілька перевірених варіантів приготування полуничного джему з кулінарного архіву моєї сім'ї.

Інгредієнти для приготування джему з полуниці:

• Полуниця 1 кг
• Цукор 1 кг
• Лимонна кислота (на кінчику ножа)

Крім того, Вам знадобляться:

• Закаточна машинка
• 2 банки по 0,5 л (на цю кількість ягід)
• Закаточні кришки
• Емальована або з нержавіючої сталі каструлька

Як приготувати полуничний джем:

1. Полуницю добре промити. Для цього я її заливаю водою і даю постояти деякий час, потім промиваю руками і викладаю в інший посуд, пісок і бруд осіли на дно, а воду потрібно злити. Знову залити ягоди водою і промити ще раз, викласти в друшляк і дати стекти зайвій воді, трохи просушити.

2. Перебрати полуницю і видалити хвостики.

3. Скласти полуницю в емальовану миску або каструлю, засипати цукром і добре розім'яти звичайною товкушкою або скористатися для цього блендером.

4. Заздалегідь підготувати дві банки по 0,5 л і кришки, простерилізувавши їх. Кришки можна прокип'ятити 1-2 хвилини в каструльці. А банки можна простерилізувати над парою або налити невелику кількість води в кожну з них і помістити в мікрохвильовку, після закипання води потримати 2-3 хвилини.

5. Взяти невелику емальовану (або з нержавійки) каструльку, черпаком або великою ложкою налити в неї приблизно склянку полуниці з цукром і поставити на вогонь. Почекати поки закипить, потім зменшити вогонь і варити 5 хвилин, помішуючи щоб не підгоріло. У багатьох рецептах варення і джемів рекомендують знімати піну, я пінку не знімаю.

6. Коли маса трохи уварилася і загусла, переливаємо її в заздалегідь підготовлену банку і прикрити кришкою. На дно кожної банки насипати на кінчику ножа лимонну кислоту, щоб джем не зацукрився.

7. У цю ж каструлю наливаємо наступну порцію полуниці з цукром і готуємо так само. Зайву пінку, яка піднімається до краю банки, можна зняти в блюдечко і потім з'їсти її)) Наповнену банку закатати.

Ось Вам перший варіант приготування полуничного джему. Завдяки тому, що джем вариться невеликими порціями по кілька хвилин, він зберігає свій красивий рубіновий колір і полуничний смак.

Пропоную Вам ще один варіант полуничного джему, який можна приготувати за 5 хвилин. Для цього знадобиться пектин (або «Конфітюрка», він може по-різному називатися). Плюс такого способу приготування в тому, що зробити такий джем можна швидше, а цукру закладається в два рази менше, так як желеруючу властивість тут виконає пектин. За цим рецептом виходить густий джем з полуниці, який за консистенцією трохи нагадує повидло.

Що таке пектин? Це повністю натуральна речовина рослинного походження, яке отримують з рослинної сировини: яблучних вичавок, жому цукрового буряка або кірочок цитрусових. З використанням пектину часто готують фруктові желе та джеми - з вишні, абрикосів, інжиру, персиків і т.д.

Інгредієнти:

• Полуниця 1 кг
• Цукор 0,5 кг
• Пектин 20 г
• Трохи лимонного соку (з ним джем вийде ще густіше)

Рецепт приготування полуничного джему з пектином:

1. Підготовлену полуницю пом'яти товкушкою або подрібнити у блендері, додати пектин і перемішати. Також додати лимонний сік, якщо використовуєте його.

2. Поставити на вогонь, довести до кипіння і тільки тоді висипати цукор і розмішати.

3. Кип'ятити на середньому вогні, постійно помішуючи, 5-7 хвилин. Розлити по заздалегідь підготовленим і стерилізованим банкам і закатати.

Полуницю можна також і заморозити на зиму. Взимку можна буде використовувати таку полуницю для випічки як начинку або їсти разом з чаєм. Для цього розімніть її з цукром (на 1 кг ягід - приблизно 300 г цукру), розлийте по пластикових контейнерів (також дуже зручно для цього використовувати і баночки з-під сметани або йогуртів з кришечками). І заморозити в морозилці.

Тепер Ви знаєте, як правильно готувати джем з полуниці або заморозити полуницю на зиму! Залишайте свої коментарі та діліться рецептом з друзями в соцмережах!

Успіхів з заготовками і смачного!