В нашій сім'ї начальник по закрутках - моя мама :-) Спочатку вона вирощує овочі на своєму городі, потім наконсервує різних смаколиків і передає нам до Італії сумку з гостинцями. Як же смачно це все поїдати потім зимою! В липні ми гостювали в мами і якраз попали на процес консервації :-) Поки мама овочі нарізала-варила-закручувала, я все сфотографувала і рецептом маминого фірмового кабачкового лечо радо поділюсь зі всіма бажаючими :-) Приготуйте - зимою не пошкодуєте!

Для лечо з кабачків потрібно (з такої порції виходить приблизно 6 літрових банок):

• 3кг кабачків
• 6 великих цибулин
• 6 великих болгарських перців
• 1кг помідорів

Для маринаду:

• 1 літр томатного соусу
• 1ст.л. (без чубка) солі
• 1,5 склянки цукру 
• 0,5 склянки 9% оцту
• 1 склянка олії
• 5-6 зубків часнику

Кабачки почистіть і поріжте маленькими кубиками, посипте їх сіллю, перемішайте і поставте на ніч в холодильник. На наступний день злийте сік і відтисніть кабачки
 

Цибульку поріжте маленькими кубиками
 

Так само поріжте болгарський перець і помідори
 

Приготуйте маринад: просто перемішайте всі інгредієнти і доведіть їх до кипіння
 

 Як тільки маринад закипить, додайте до нього кабачки і варіть 10 хвилин
 

Через 10 хвилин (час відраховуйте від моменту закипання кабачків в маринаді) додайте цибулю
 

Потім знову через 10 хвилин додайте болгарський перець
 

А ще через 10 хвилин додайте помідори і варіть ще 10 хвилин
 

Готове лечо розкладіть в стерилізовані банки, закрутіть кришками, переверніть банки вверх дном і залиште їх так до повного вистигання. Смачного!