Ще один мамин смаколик :-) Готується дуже легко і швидко, виходить смакота, яка зимою потішить всю родину. Такий салат з баклажанів не соромно і гостям подавати. А ще я кладу  декілька ложок цих баклажанів до борщу - вони додають цікавого смаку і пікантних ноток :-) Спробуйте! 

Для консерви ''Баклажани в томаті'' потрібно (з вказаних інгредієнтів виходить приблизно 6 літрових банок):

• 3кг баклажанів
• 3кг помідорів
• 1кг болгарського перцю
• 2 головки часнику
• 2 невеликі стручки гострого перцю (якщо ви не любитель пікантного, тоді додайте менше перцю або взагалі не додавайте)
• 2 яблука
• 100г солі
• 100мл 5% оцту
• 2 склянки цукру
• 1 склянка олії

Помідори, гострий перець, яблука і болгарський перець подрібніть і перемеліть в м'ясорубці, додайте часник (пом'ятий в часникодавці)

 

Додайте до перемелених овочів сіль, цукор і олію. Як тільки суміш почне кипіти, долийте оцет і дайте знову закипіти
 

Баклажани наріжте кружальцями (не дуже тонкими) і додайте їх в киплячий маринад
 

Варіть на середньому вогні 20 хвилин (час відраховуйте від моменту закипання)
 

Гарячим відразу розкладіть в стерилізовані банки і закрутіть. Покладіть банки догори дном і залиште їх так до повного вистигання. Смачного!