Я дуже люблю готувати суші і роли вдома, а для їх приготування, крім інших інгредієнтів, потрібна сьомга або форель. Найвигідніше купити свіжу охолоджену несолону червону рибу у вигляді стейка або філе і засолити її самостійно в домашніх умовах. Як засолити сьомгу, щоб вона вийшла ніжною і смачною? Розкрию деякі секрети по засолюванні цієї риби.

Раніше купували в супермаркеті вже готову слабосолону сьомгу у вакуумних упаковках, тому що з засолкою цієї риби у мене спочатку не склалося - вона виходила жорстка і абсолютно інша на смак, ніж магазинна. Але, з метою економії, все-таки, вирішила шукати ідеальний варіант засолювання сьомги. Виявилося, велике значення має співвідношення солі і цукру. Причому цукор грає тут велику роль - завдяки йому риба виходить більш ніжна і по консистенції, і за смаком. Я беру солі і цукру в співвідношенні 1: 1.

Отже, пропоную самий простий і швидкий рецепт засолювання сьомги в домашніх умовах.

Інгредієнти для засолювання сьомги:

• Червона риба (сьомга, форель) 300-350 г
• Сіль 1 ст.л
• Цукор 1 ст.л.

Рецепт засолювання сьомги:

1. Змішати необхідну кількість цукру і солі.

2. Охолоджений стейк або філе промити, просушити паперовим рушником.

3. На дно скляної або емальованої миски й каструлі насипати певну кількість суміші цукру і солі, також натерти сіллю з цукром рибу з усіх боків.
Накрити тарілкою або кришкою і прибрати в прохолодне місце приблизно на добу.

4. Через добу сьомга готова! Можна робити суші, канапе і салати з нею.

За бажанням і покладаючись на свій смак, додавайте в процесі засолювання перець чорний або гілочки кропу.
Якщо вам сподобався цей рецепт, залишайте коментарі або діліться ним з друзями в соцмережах, щоб не загубити :)
Смачного!